安中千絵の食ブログ

東京育ちの私には、関西の食文化が新鮮です。中でも粉もの文化の西日本はソース類が充実。スーパーの棚には見たことの無いソースがずらり。その中で今一番のお気に入りはオジカソースです。京都祇園発祥とのこと、何でも創業者の方は醸造学の専門家でイギリスまで行ってソースづくりを学ばれたとか。ソース類は、パンチの効いた濃い味のものが多いですが、これはとても優しく上品な味です。手作り風な、非常に自然な味わいでお料理の風味を引き立て、決して邪魔しません。ソースをかけると、全部ソースの味になる！という全部味がソース味化現象がおこりません。自然な甘みと深い味わい。問題は、どんどんかけたくなることでしょうか。京都土産としてもお勧めです。こちらからお取り寄せもできる模様。写真はオリジナル復刻版のラベルです。
写真をクリックすると大きくなるので、後ろの説明書き原材料もどうぞ見てみてください。このソースは無添加です。無添加だからこそこの味なのでしょう。私は農薬同様、添加物に対しても比較的寛容なスタンスですが、美味しさを基準に食品を選ぶと必然的にやはり無添加のものが多くなります。
ところでこのソースには何の料理が合うか？個人的にはコロッケが一押しです。
写真は海老芋のコロッケ。お友達から、里芋でコロッケを作ると美味しいと聞いて、里芋が家に無かったので海老芋で。コロッケを作るときのコツは、芋類を茹でずに蒸すこと。蒸した方がほっくりした口当たりのコロッケが出来ます。海老芋のコロッケにもオジカソースのやや和風で優しい味わいはよく合いました。

オジカソース
075-573-3062（代）
京都では大きめなスーパー、デパ地下などで手に入ります。
復刻版は360mlで３７８円（税込み）。