About
安中千絵のプロフィール
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東京都出身。
学習院大学法学部卒業。女子栄養大学栄養学部卒業。
東京都立大学大学院都市科学研究科修士課程修了。
都市科学修士。管理栄養士。
所属：日本栄養士会、日本フードコーディネーター協会。
健康機器メーカーのプロジェクトコーディネーターなどを経てフリーランス。
「食べる」ということに関わるいろいろな仕事をしています。
「食べる」という行為の入り口から出口まで、
－どこでどうやって作られた食べ物を、どう料理して、どんな環境で、どうやって提供して、どんな風に食べて、そしてその食べ物はどんな働きを身体と心にもたらすのか、それが積み重なるとどうなるのか－
に関わることのコーディネートやコンサルティングを行っています。
食を通して健康かつ精神的に、豊かな人生をつくるお手伝いが出来ればと願っています。
具体的な仕事内容は、
食・健康事業のコンサルティングやプロジェクトコーディネート、
食に関するアカデミックマーケティングの提供・コーディネート、
メディアの監修・情報提供、執筆、講義、講演、
医療機関での食事カウンセリングから、管理栄養士のブラッシュアップ、
ダイエット指導、料理指導やフードコーディネートまで 様々ですが、
常に中立と科学的エビデンスに基づいた見解を心がけています。
そして何より、楽しく食べるという食のエンターテインメント性を大切にしています。
料理は、ル・コルドンブルー東京校にて、料理と製菓を学び、
一時期パティシエに憧れ今はなき「ピエールドオル」というお店で、
スタージュをさせていただいたのが良き思い出です。
また台湾で台湾家庭料理、中国茶藝を学びました。
これまでドイツ、オーストラリア、スウェーデン、アメリカ、台湾に暮らし、
各国の食文化に触れる機会に恵まれました。
大学院では、がん死亡率や平均寿命の地域間格差と、
その決定要因に関して研究していました。
格差社会と言われていますが、健康にも大きな影響を及ぼすので、
健康格差の無い社会を作るための方策を考えていければと思っています。
地域間健康格差の他、がんをはじめとする生活習慣病と食生活、
心と食生活、低血糖症、アンチエイジングと食などについて、
特に興味を持って研究を追っています。
