◆ファイティング・シェフ
A先生にお誘いいただいて、観たいな～と思っていた映画「ファイティング・シェフ」を観てきました。京都では２１日～京都シネマで公開中です。この映画は、２年に１度行われるフランス料理のコンクール「ボキューズ・ドール」で上位入賞を目指す、スペイン代表シェフのドキュメンタリーです。
私は、料理など芸術性が求められる分野では、competitiveなことはあまり向かないのではないかという思いを持っているのですが、この映画は、何だか素晴らしいスポーツを観戦した後のような爽快感があり心を動かされました。
スペイン代表シェフの「もう限界だと思っても、またその先がある」といったような言葉は、何かに真剣に打ち込んでいる人だけが得られる実感でしょう。どんどんプレゼンテーションが上手になっていく様子なども、見ていて楽しく、実際の大会を見に行ってみたいと思いました。料理に興味がある方にも、無い方にもどちらにもおすすめの映画です。
すっかりフランス料理気分になったお昼は、京都シネマの入っているCOCON烏丸１Fにあるオー・バカナルでスープランチ。
これはクロックムッシュ。トーストの大きさそのままに出てくるのも、豪快で、食欲をそそって良いですね。そういえば昔、コルドンブルーに通っていた頃、代官山の駅のそばのカフェ（というか喫茶店）のクロックムッシュがホワイトソースたっぷりで美味しく、足繁く食べに行っていました。お店の名前が思い出せないのですが、まだあるかな？今度代官山に出掛けたら探してみたいと思います。
そして夜は、素晴らしいものをご馳走になってしまいました♪♪
京都ホテルオークラの桃李で素敵な夕べ。
2004年のMoulin-à-vent。少し熟したガメイ美味しかった～。
うふふふふふ～。ふかひれです♪
うつわが、固形ロウであたためられるタイプなので、フツフツと温められたふかひれがいただけます。
若鶏のパリっと揚げ。甜麺醤と白髪ネギと合わせていただきます。この鶏、非常にうま味があって美味しかったです。
たけのことしいたけの煮物。味が濃すぎず塩加減が丁度良い塩梅です。
ビーフン。「食べる辣油」というのをかけていただきました。
こちらは「究極の杏仁豆腐」。濃厚な杏仁豆腐に、バジルシードのアクセントが効いています。やっぱりオークラの中華は美味しいですね。東京とは違う京都オリジナルメニューもあるそうです。また伺いたいと思います。ご馳走様でした！
楽しい１日でした。毎日こういう日だといいのにな～♪
上海蟹と北京ダックを食べたいと、友人がアレンジしてくれた「老香港酒家」京都店へ。北京ダックは２人なので半羽。シェフは香港出身だそう。半羽で約６枚の鴨皮が取れました。北京ダックはソースに五香粉がきいてなかなかのお味。薄餅がチンだったのが少し残念。次回は「薄餅は蒸して下さい」ってお願いしないとと心に誓いました。
鴨皮を食べた後の鴨は、お店にお願いして持ち帰りました。北京ダックの翌日、台湾の烤鴨屋さんをまねて、残りの身を細かくちぎったものともやしを炒めた一品と、ガラと雪菜の漬け物で作ったスープを食べるのがお約束です。それにしてもどうして日本の北京ダックは高いんでしょうね。安くて美味しく、食べきれないほど出てくる台湾の北京ダックが恋しい～。
